“挂杯”是什么意思呢?许多酒者在品鉴酒时，会通过酒挂杯的现象来判断白酒的品质，那么“挂杯”是什么意思呢?回收茅台酒小编给大家分享：“挂杯”的概念是来自葡萄酒。是酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯，多形容品酒、葡萄酒，或酱油、酸奶等。而酱香型白酒的挂杯与红酒挂杯的现象相同，在重力的作用下，酒滴缓慢下降，这些小酒滴粘附在酒杯壁上。所以在品尝酱香型白酒时，轻轻摇动杯子，让酒在杯子壁上均匀地流动，停止酒倒流，稍等片刻，摇晃杯子，达到酒到达的位置，水迹略微膨胀，并在酒杯壁上慢慢形成“泪滴”，就像一条小河，这就是挂杯。首先，“挂杯”现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。从物理力学的角度来看，当酒液在杯壁上铺满和空气的接触面增大，蒸发作用加强，并且酒精的沸点比水的沸点要低。其次，是要蒸发，形成一个向上的牵引力，同时与水相比，每单位面积的表面能高，酒精浓度降低，酒液的表面能增加，表面张力增大，并且在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱形。然后，由于万有引力的作用，重力取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出”酒的眼泪